75秒赛车 >> 芦笋简介

一???⊿芦笋的营养成分及特点
     芦笋所含营养元素全面,与其它蔬菜作物相比它有以下几个特点:
     第一是低糖???⊿低脂肪???⊿高纤维素和高维生素,这是现代营养学对保健食品提出的请求??。芦笋嫩茎含水93.2%,蛋白质1.7%~3.0%,脂肪的含量很低,仅0.2%,且亚油酸比例很高,粗纤维1%,碳水化合物1.62%~2.85%??。维生素含量很高,维生素C平均含量为41.4毫克/100克,比蒜苔高5倍;维生素B1为80~92.5微克/100克;维生素A是胡萝卜的1.5倍,达29400国际单位;α维生素E110~150微克/100克??。
     第二是蛋白质的氨基酸组成:氨基酸含量高而且比例适当??。绿芦笋的氨基酸总量比其他90种蔬菜的平均值高27.1%??。据北大生物系分析,人体所必须的八种氨基酸含量都很高,比其他90种蔬菜平均值高34.2%,在芦笋茎尖为29.3微克/毫克,在芦笋汁中为890微克/毫克,在皮中为20.04微克/毫克??。这对治疗血汗管病及泌尿系统疾病有很大利益??。
      第三是芦笋含有多种人体必须的大批元素和微量元素,大批元素钙(Ca)???⊿磷(P)???⊿镁(Mg)???⊿钾(K)???⊿铁(Fe)???⊿的含量都很高,钾的含量高达6502ppm??。
      芦笋嫩茎中含有多种人体所需要的微量元素,如锌(Zn)???⊿铜(Cu)???⊿锰(Mn)???⊿钼(Mo)???⊿碘(I)???⊿硒(Se)???⊿铬(Cr)等成份,而且比例适当,这些微量元素对癌症及心脏病的防治有重要作用??。
      硒是一种良好的抗氧化剂,它能打消体内产生的各种自由基,克制致癌物的活力,进步机体的免疫力,并且对由汞???⊿砷???⊿镉引起的毒害作用有较强的抗性??。绿芦笋的含硒量达0.560ppm,比一般蔬菜(0.006~0.237)的含量高几倍???⊿几十倍,达到富硒食品猪肝(0.589)和蘑菇(0.530)的程度??。
     钼能禁止亚硝酸盐的合成,具有抗癌作用??。
     铬能防治动脉粥样硬化,而且还是葡萄糖代谢过程中,胰岛素利用所必须的微量元素??。
     锰(Mn)为保持生殖及神经系统功效所必须,与发育关系密切,可改良脂肪代谢,降低胆固醇,也具有抗癌作用??。芦笋茎尖含锰量大大高于一般果蔬??。
     芦笋茎尖中锌含量很高,绿芦笋中锌含量高达12.63ppm,是90种蔬菜的第9名,锌与机体发育关系密切,影响多种酶浓度及激素程度,锌与铜比值(Zn/Cn)低时,对防止血汗管系统疾病有利??。芦笋茎尖Zn/Cn为3.66,皮的Zn/Cn为2.9??。这是有利于血汗管系统健康的??。另外,锌与镉之比(Zn/Cd)与血压上升有关??。锌高能禁止肾脏对有害元素镉的吸收与积累,对于防治由肾引起的高血压有利??。芦笋茎尖的Zn/Cd高达415,笋皮中Zn/Cd更高,为511??。都大大高于一般蔬菜与水果的平均值(水果的Zn/Cd为36)??。
     铬(Cr)为人体代谢所必须,参与细胞膜上胰岛素的受体作用,缺铬则胰岛素作用不能施展,影响糖及脂肪代谢的正常进行??。现代营养学认为在低浓度下(小于1pmm)时,铬对于防治动脉粥样硬化有利,而在芦笋茎尖中,铬含量为0.83ppm,比长寿地区大米含铬量0.159ppm为高,比该地区小麦含铬量0.255Pmm也高??。
     世界卫生组织与国际原子能机构联合研究打算表明:铬(Cr)???⊿铜(Cu)???⊿铁(Fe)???⊿锰(Mn)???⊿锌(Zn)???⊿钒(V)等对血汗管功效有益,高铬食物可以预防动脉硬化,Cu可保持动脉壁弹性,掩护内膜,防止脂质渗透作用??。芦笋所含人体必须微量元素14种中的9种??。除以上几种与脂肪代谢有关的元素外,铁(Fe)???⊿钼(Mo)???⊿钴(Co)的含量也不低,铁的含量为34.4ppm,比蒜薹高81%,芦笋不仅含有丰富的微量元素,而且比例适当,比一般果???⊿蔬有更优越的微量元素谱??。
二???⊿芦笋的药用价值
     芦笋为百合科天门冬属中的多年生草本植物,芦笋的药用价值最早在《神农本草经》中就有记载,《神农本草经》中把野生芦笋-天门冬列为“上品之上”仅次于人参??。
     经过多年的药理研究和临床实验,创造芦笋有润肺???⊿镇咳???⊿祛痰???⊿治肺热???⊿治贫血???⊿打消疲劳???⊿镇痛???⊿升高白细胞的作用,能有效治疗全身倦怠???⊿食欲不振???⊿蛋白质代谢障碍???⊿肝功效障碍(肝硬化???⊿急性或慢性肝炎等)???⊿心力衰竭???⊿心悸???⊿糖尿病结石症???⊿膀胱炎???⊿排尿艰苦及重度高血压等??。科学家还创造芦笋含有特别丰富的组织蛋白???⊿丰富的叶酸???⊿核酸???⊿硒,列30种抗癌植物之首,是世人公认的抗癌药物??。芦笋入肺经???⊿肾经,治疗肺癌???⊿肾癌???⊿皮肤癌???⊿膀胱癌???⊿淋巴癌疗效明显??。
芦笋中重要药用成分及作用:
1???⊿天门冬酰胺
     现代医学研究证明,芦笋幼茎中含有的天门冬酰胺对人体有许多特别的生理作用,能利小便,对心症???⊿水肿???⊿肾炎???⊿痛风???⊿尿砂等都有必定的效果??。天门冬酰胺静脉注射可引起血压降落,外周血管扩大,心压缩力加强,心率变和,尿量增长??。幽门结扎大鼠口服时,能禁止口服乙酰基水杨酸引起的胃粘膜损伤??。动物实验表明有明显镇咳作用??。
芦笋嫩茎中氨基酸含量最高的天门冬胺酸,是一种抗疲劳???⊿加强体力的补品??。在天门冬酰胺酶的作用下,天门冬酰胺与水反响生成天门冬酰胺酸和氨??。天门冬酰胺酸及其盐类,可增进人的代谢障碍???⊿肝机能障碍???⊿心脏疾病???⊿动脉硬化???⊿神经痛???⊿神经炎???⊿低钾病???⊿皮炎等等??。并且起催化作用的天冬酰胺酶已被公认可以治疗白血症,和具有抗癌效果??。
2???⊿槲皮黄酮
     作用与用处:本品具有较好的祛痰止咳作用,并有必定的平喘作用??。此外还有降低血压,加强毛细血管弹性???⊿降血脂???⊿扩大冠状动脉???⊿增长冠脉血流量等作用??。可用于治疗慢性支气管炎,对冠心病及高血压患者也有赞助治疗作用??。
3???⊿洋菝契皂角甙
     作用与用处:是一种植物抗菌素,具有较强的抗真菌活性,对果生核盘菌???⊿麦角菌???⊿粉红单瑞孢???⊿稻瘟菌???⊿变色多孔菌???⊿药用层孔菌和木霉菌都有克制作用??。也有不同程度的抗菌作用,洋菝契皂角甙对血球有溶血作用,对癌细胞发育有克制作用??。
4???⊿香豆素
     作用与用处;口服250毫克/千克时,对正常和糖尿大白鼠有明显的降血糖作用??。矫异味???⊿是矫臭剂,具有香兰素3倍的芳香味??。可作食品添加剂(香料)??。抗血液凝固剂,长期应用溶血??。
5???⊿芦丁
作用与用处:
①抗炎作用:大鼠腹腔注射,对植入羊毛球的发炎过程有明显的克制作用??。芦丁的硫酸脂钠对大鼠热浮肿有很强的抗炎作用??。
②维生素P作用:具有保持血管抵抗力,降低其通透性???⊿减少脆性等作用,对脂肪浸润的肝有祛脂作用,与谷胱甘酞合作祛脂效果更明显??。
③抗病毒作用:200微克/毫升浓度时,对水疱性口炎病毒有最大的克制作用??。
④克制醛糖还原酶作用:10-5M浓度时克制率为95%,这作用有利于糖尿病性白内障的治疗??。
⑤毒性:小白鼠静脉注射LD50950毫克/千克??。
⑥临床:用于防止脑溢血???⊿高血压???⊿视网膜出血???⊿紫癜和急性出血性肾炎??。治疗慢性气管炎,有效率84.5%~98%??。芦丁的衍生物,三羟乙芸香甙,即维脑路通,临床用于治疗烧伤???⊿关节炎???⊿及各种血管病??。治疗脑血管病有效率87.8%,治疗视网膜水肿和出血有效率88%??。

 

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